Основні причини отруєння грибамиЇстівні гриби завжди приваблювали людей. Проте, якщо ті з них, що надходять у продаж після відповідного контролю заготівельних організацій, не викликають сумніву щодо видового складу та якості, то гриби, які збирає та продає населення, потребують найсуворішого контролю, оскільки недотримання елементарних правил збирання, зберігання, висушування чи приготування та вживання призводять до тяжких отруєнь. Адже цей дарунок лісу водночас є небезпечним продуктом харчування, який може іноді призвести і до смерті. Тому потрібно пам’ятати, що безпечність грибного кошика залежить, насамперед, від дотримання певних нескладних правил: збирати і купувати можна тільки ті гриби, про які добре відомо, що вони їстивні. Заборонено збирання грибів поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках. Не можна збирати гриби з ушкодженою ніжкою, старі та в’ялі. Ніколи не збирайте пластинчаті гриби, бо під них маскуються отруйні. Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби з зображенням у різних довідниках – вони не завжди відповідають дійсності. Тому, ще раз перевірте вдома принесені з лісу дари, особливо ті, що назбирали діти. Усі сумнівні – викидайте.

БЕЗ ГРИБІВ МОЖНА ПРОЖИТИ!!! Краще недорахуватися кількох грибів у кошику, ніж поставити під загрозу здоров’я, а інколи – власне життя та життя своїх рідних!

Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше у них утворюється трупна отрута. При обробці необхідно прокип’ятити дари лісу 7-10 хвилин. Лише після цього гриби можна варити чи смажити. Ніколи не пригощайте грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок. Значна кількість грибів, які досі вважались їстивними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів поспіль також може статися отруєння. Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм. Обов’язково вимочіть або відваріть гриби, які використовуєте для соління, — грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік. Це позбавить їх гірких речовин, уражаючих оболонку шлунка.

Найбільш небезпечними серед отруйних грибів є ті, що містять отруту уповільненої дії. Симптоми отруєння з’являються через тривалий час, що ускладнює лікування. Видовий склад таких грибів невеликий, до них належать смертельно отруйні мухомори, особливо зелений (місцева назва – бліда поганка), які іноді помилково збирають замість печериць та сироїжок. Ці види грибів містять надзвичайно сильну отруту – аманітин, фаллін, фаллоїдин. Якщо хоч одне плодове тіло блідої поганки трапляється серед їстівних грибів, воно може спричинити отруєння кількох осіб.

Згідно зі статистичними даними основними причинами отруєнь є неправильне приготування умовно їстівних грибів, вживання отруйних грибів, вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації.

Багато нещасних випадків трапляється саме через помилкове ставлення громадян до “народних засобів з’ясування придатності грибів”. Люди вірять в те, що “отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні –приємний”, “опущена у відвар грибів срібна ложка чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби”, “цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом із грибами, серед яких є отруйні”. А наслідки цього дуже сумні – нудота, біль у животі, зниження артеріального тиску, судоми.

Коли біда вже сталася, неодмінно треба викликати “швидку допомогу” і одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промити шлунок. Після надання першої допомоги необхідно випити міцний чай, каву або злегка підсолену воду. Це допоможе відновити водно-солевий баланс. Обов’язково необхідно з’ясувати, хто вживав разом із постраждалим гриби, щоб провести профілактичні заходи.

Забороняється вживати будь-які ліки та їжу, а надто ж алкогольні напої, молоко, – це може прискорити всмоктування токсинів. І, наостанок, запам’ятайте – отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Будьте особливо уважні і обережні, збираючи гриби.

Майор внутрішньої служби
Орест Туркевич,
начальник ГУ МНС у Київській області



Добавить в закладки:
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Ваау! Google Bookmarks Digg I.ua Закладки Yandex Myscoop Ru-marks Webmarks Ruspace Web-zakladka Zakladok.net delicious Technorati Yahoo My Web БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru
Автоподбор похожих публикаций: